Dažkārt biezpiena plācenīšu gatavošana var izrādīties izaicinājums, taču ir pārbaudīta recepte, kas garantē perfektu rezultātu.
Noslēpums slēpjas pareizā biezpiena izvēlē – vislabāk ir izmantot treknu biezpienu, ne liesāku par 9%. Svarīgi, lai biezpiens nebūtu pārāk mitrs, tāpēc ieteicams to iepriekš notecināt uz drenāžas. To atklājis šefpavārs Jevgēnijs Klopotenko.
Mīklas viendabīgums ir lielisku biezpiena plācenīšu atslēga. Tātad, biezpiena masu rūpīgi samaisa ar dakšiņu vai karoti, lai panāktu viendabīgumu. Dažādas piedevas, piemēram, magoņu sēkliņas vai kokosriekstu skaidiņas, var piešķirt šim ēdienam interesantu garšu, taču jāatceras, ka to daudzumam jābūt mērenam.
Lasi vēl: Mutē kūstošas pankūkas no piena
Lai plācenīši nesaliptu, ieteicams mēreni izmantot cukuru un cept uz vidējas uguns. Saldējot sieriņi lieliski saglabā savu garšu, ja tos pareizi iesaiņo un saldē īsu laiku.
Tādējādi siera kūku pagatavošanas noslēpums slēpjas rūpīgā sastāvdaļu izvēlē, rūpīgā cepšanā un spējā eksperimentēt ar piedevām, lai dažādotu garšu.
Šeit ir soli pa solim aprakstīta siera kūku recepte:
Sastāvdaļas:
400-500 g biezpiena (vēlams 9% tauku)
1 ola
3 ēdamkarotes miltu
3 ēd.k. cukura
3-4 ēd.k. saulespuķu eļļas (cepšanai)
1 šķipsniņa sāls
10 g vaniļas cukura
Soli pa solim:
1. Ielieciet biezpiena masu bļodā, pievienojiet šķipsniņu sāls, olu, cukuru un vaniļas cukuru. Ja biezpiens joprojām šķiet par mitru, to nosusina sietā.
2. Visas sastāvdaļas bļodā kārtīgi samaisa, līdz veidojas viendabīga masa. Var izmantot dakšiņu vai karoti.
3. Tad pievieno 3 ēdamkarotes miltu. Ja mīkla ir pārāk mitra, pievienojiet vēl nedaudz miltu. Mīklai jābūt elastīgai, bet ne pārāk biezajai.
4. Ieziediet ar eļļu rokas un no mīklas veidojiet nelielas bumbiņas (3-4 cm diametrā), ar rokām tās saplaciniet, veidojot plācenīšu formu.
5. Saveidotos plācenīšus pārkaisa ar miltiem, lai tie saglabātu formu un labi ceptos.
6: Uzkarsē pannā saulespuķu eļļu uz vidējas uguns. Cep plācenīšus no abām pusēm, līdz tie iegūst zeltainu garoziņu (2-3 minūtes no katras puses).
7. Gatavos plācenīšus noliek uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no eļļas pārpalikuma.
8. Pasniedz, pārkaisītus ar pūdercukuru, vai kopā ar ievārījumu, medu vai iebiezināto pienu.